Описание
Бокюз всегда будет только один, как и Наполеон. Увлекательная история Поля Бокюза, последнего императора французской гастрономии и первого шеф-повара, удостоенного звезды Мишлен. От его семейных корней на берегах Соны до трех звезд Мишлен (которые он держал дольше всех, 53 года, с 1965 года до своей смерти в 2018 году), этот роман прослеживает путь кулинарного и делового гения.
Сначала — его детство в деревне Коллонж-о-Мон-д’Ор, к северу от Лиона, где природа и традиции династии отельеров сформировали его самые ранние воспоминания. Затем — его обучение основам французской кухни, от которых он унаследовал философию и строгость, которые оставили неизгладимый след в его жизни. После Второй мировой войны, во время которой он был тяжело ранен, бунтарский дух молодого шеф-повара сопровождал пробуждение французского общества. От освобождения Германии до создания «Конкорда» — целое столетие разворачивается перед его глазами, и перед нашими тоже. Создание культовых блюд, нерушимая дружба, соперничество с прессой и романтические приключения формируют легенду о Бокюзе. С юмором, нежностью и острым вниманием к деталям Бокюз, последний император, раскрывает сложность личности человека одновременно традиционного и революционного, эпикурейца и перфекциониста, утонченного и ненасытного. Мы узнаем о закулисье новой кухни, об изобретении профессии шеф-повара в СМИ, о его приключениях в Америке и Японии, а также о сомнениях и сложном вопросе о его наследии. Это человек, который сияет на страницах книги, со всей своей сложностью, хрупкостью и противоречиями, скрытыми за легендой, уже прославленной при жизни.
SLOW FOOD EDITORE
2026
9788884999320
