Описание
От скандинавского хлеба из ржаной муки, темного и подходящего для длительного хранения, до мягкого восточного хлеба, белого, словно парового облака. От пресных буханок Ближнего Востока до хлеба из проса и теффа в Африке, от французского багета до венесуэльских арепас: путешествие по миру через культуру дрожжевого хлеба. Этот том предлагает обзор 400 видов хлеба со всего мира, организованных по континентам, с описаниями и иллюстрациями, а также информацией об основных техниках и различных школах выпечки, с акцентом на закваски. Том завершается 70 рецептами соленого и сладкого хлеба, как приправленного, так и простого, которые легко приготовить в домашней духовке благодаря опыту и мастерству Фульвио Марино.
SLOW FOOD EDITORE
2025
9788884999108
